Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Thema, das uns alle angeht. Es geht um die Frage, wie wir mit unseren Ressourcen umgehen, wie wir unsere Umwelt schützen und wie wir eine lebenswerte Zukunft für kommende Generationen gestalten. Nachfolgend beleuchten wir unsere Werte und einige Aspekte unseres Handelns.

Nachhaltigkeit

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Gemeinschaft

Positives in der Welt bewirken

Verantwortung

Für Gäste, Mitarbeitende, Partner und Umwelt

Leidenschaft

Für ehrliches Handwerk und das einfache Gute

Nachhaltige Beschaffung

Wir setzen auf Nachhaltigkeit bei der Beschaffung von Produkten und Lebensmitteln. Wir beziehen unsere Zutaten von Lieferanten aus der Umgebung, die einen ökologischen und naturnahen Ansatz verfolgen. Dabei achten wir darauf, dass möglichst wenig Verpackungsmaterial verwendet wird und setzen auf saisonale Speisekarten. Unsere Lieferanten werden sorgfältig ausgewählt. Gemeinsam mit ihnen möchten wir die Region stärken und immer nachhaltiger werden.

Vermeidung von Abfall

Wir setzen uns dafür ein, Abfall zu vermeiden, wo es nur geht. So haben wir beispielsweise ein Wasser-Zapf-System und Pfandsysteme für Getränke, Milch und Eier eingeführt. Auch bei der Weiterverarbeitung von „Abfallprodukten“ wie Gemüseresten, Schalen und Fleischabschnitten setzen wir auf eine sinnvolle Verwertung. Diese werden zu leckeren Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Kompotten weiterverarbeitet. Wir achten auf eine achtsame Handhabung von Lebensmitteln und gehen dabei nach der Philosophie „Es darf auch mal ein Gericht ausgehen“. Die richtige Portionsgröße ist uns ebenfalls ein Anliegen – und wenn es doch mal zu viel ist, geben wir Euch gern die Reste mit.

Nachhaltige Praktiken im Hotel

Um auch im Hotelbereich nachhaltige Praktiken zu etablieren, haben wir auf ein digitales Meldeschein-System umgestellt, sodass sich unsere Gäste direkt digital ein- und auschecken können. Auf den Zimmern verzichten wir auf Einmalprodukte wie Wattestäbchen und bieten nachhaltige Alternativen wie Bambuszahnbürsten an. Auch unsere Seife wird in großen Nachfüllbehältern bereitgestellt.

Bewusstsein für Nachhaltigkeit

Unser ganzheitlicher Ansatz für Nachhaltigkeit umfasst auch das Bewusstsein für Umwelt und Nachhaltigkeit in unserer gesamten Organisation. Wir setzen uns für umweltfreundliche Praktiken ein und fördern das Bewusstsein für Nachhaltigkeit bei unseren Mitarbeitern und Gästen. So bieten wir bei unserem Frühstück beispielsweise Nutella, Butter und Co. in Gläsern anstatt in einzeln verpackten Päckchen. Zudem kooperieren wir mit regionalen Herstellern und Lieferanten, um die Herkunft und Qualität unserer Produkte zu sichern.

Fairness und Respekt

Uns ist es sehr wichtig, immer fair und respektvoll zu agieren. Wir alle sind auf Augenhöhe. Immer – unabhängig von Position, Alter, Geschlecht oder Herkunft. Wir übernehmen Verantwortung für die Menschen, mit denen wir arbeiten. Und liefern den Beweis dafür, dass gelebtes „New Work“ in der Gastronomie funktionieren kann. Beim Wettbewerb Great Place to Work in der Kategorie „Beste Arbeitgeber in Hessen 2020“ haben die Restaurantbetreiber des Hofgut Schmitte, das Event-Catering-Unternehmen Talking Tables, Platz 1 belegt.

WIR MÖCHTEN UNS UNSERER VERANTWORTUNG STELLEN

Gemeinsam für eine enkeltaugliche Zukunft

Jeder Einzelne kann einen Beitrag zur Nachhaltigkeit leisten, indem er sein eigenes Handeln hinterfragt, sich informiert, bewusster mit Ressourcen umgeht und sich für eine gerechtere Welt einsetzt. Wir als Organisation Hofgut Schmitte haben dabei eine besondere Verantwortung, da wir eine größere Auswirkung auf die Umwelt und die Gesellschaft haben. Wir versuchen dieser Verantwortung immer gerechter zu werden. Wenn Du Wünsche oder Anregungen hast – schreib uns!

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